Роль бактерій у природі, медицині, сільському господарстві й промисловості

0

Автор: admin | Розділ: Різноманітність рослинного світу | 09-08-2010

Діяльність бактерій різноманітна і має величезне значення н природі й житті людини.

Бульбочкові бактерії засвоюють азот з повітря й збагачують грунт речовинами, у яких міститься азот.

У природі бактерії руйнують складні органічні речовини трупів тварин і рослин, виділень живих організмів та різних покидьків. Восени опадає листя дерев і кущів. Відмирають одно­річні трав’янисті рослини і надземні пагони деяких багаторічних рослин. Падають на землю стовбури-велетні старих дерев. І все це перетворюється в перегній, який удобрює грунт. Перегнивання спричиняють сапрофітні бактерії гниття. Вони своєрідні саніта­ри нашої планети.

Живлячись органічними речовинами мертвих тіл, ці бактерії сприяють тим самим перетворенню загиблих рослин і тварин у перегній.

Велику користь у природі дають сапрофітні грунтові бактерії. В одному кубічному сантиметрі поверхневого шару лісового грунту — сотні мільйонів ґрунтових бактерій. Ці бактерії перетворюють перегній у мінеральні речовини, які можуть вбиратися з грунту коренями рослин.

Так, завдяки бактеріям органічні речовини померлих організ­мів перетворюються в неорганічні, які знову можуть використо­вуватись живими рослинами.

Бактерії використовують у харчовій промисловості. Наприк­лад, молочнокислі бактерії, живлячись цукром, що є в молоці, утворюють молочну кислоту, під дією якої свіже молоко пере­творюється в кисле, а вершки — у сметану. Квашення овочів, силосування кормів також відбуваються за участю молочнокис­лих бактерій. Утворена ними молочна кислота оберігає овочі й корми від розкладання.

Але є багато бактерій, які завдають шкоди народному гос­подарству. Вони оселяються на харчових продуктах і псують їх. Щоб продукти не псувалися, їх сушать і солять, маринують, зацукрюють, консервують. Консервуючи, продукти нагрівають у щільно закритих банках. При цьому гинуть не тільки бактерії, що потрапили в продукти, а й їхні спори. Завдяки цьому консер­ви зберігаються тривалий час.

Є бактерії, які псують рибальські снасті, рідкісні рукописи і книжки в книгосховищах. Щоб запобігти псуванню книжок, їх обкурюють сірчистим газом. Бактерії псують сіно в стопах, якщо воно не досить добре висушене.

Ваш відгук