Шапкові гриби

1

Автор: admin | Розділ: Різноманітність рослинного світу | 09-08-2010

Усі добре знають їстівні гриби: білий гриб з коричневою пап­кою і міцною білою ніжкою, підосичник (красноголовець), різноманітні сироїжки, рижики та багато інших.

Кожний шапковий гриб складається з грибниці й плодового тіла. Саме плодові тіла в щоденному житті ми й називаємо гри­бами. У більшості грибів, що мають їстівні плодові тіла (за винят­ком трюфелів, сморжів і зморшків плодове тіло утворене ніжкою і шапкою. Звідси й назва — шапкові гриби.

Якщо в тому місці, де знято гриб (тобто його плодове тіло), трохи розгребти грунт, можна побачити тонкі розгалужені білі нитки — грибницю. На ній ростуть плодові тіла; грибниця — головна частина кожного гриба. У мікроскоп видно, що нитки грибниці складаються з довгих клітин, розміщених в один ряд. Клітини грибниці переважно двоядерні і не мають пластид. А шапка і ніжка складаються з ниток грибниці, які щільно прилягають одна до одної. У ніжці всі нитки однакові, а в шапці вони утворюють два шари — верхній, покритий шкіркою, що забарвлена різними пігментами, і нижній. В одних грибів нижній шар пронизаний численними трубочками, як, наприклад, у бі­лого гриба, підберезника, маслюка. Це трубчасті гриби. Нижній шар плодових тіл інших грибів покривають численні пластинки (рижики, сироїжки, вовнянки). Це пластинчасті гриби.

Гриби розмножуються спорами, які достигають у трубочках або на пластинках шапки. Достиглі дрібні й легкі спори виси­паються, їх підхоплює й розносить вітер. Спори грибів розносять також комахи і слизні. Білки і зайці, які їдять гриби, теж роз­повсюджують спори. Вони не перетравлюються в органах трав­лення цих тварин і викидаються назовні разом з послідом.

У вологому, багатому на перегній грунті спори грибів пророс­тають. З них розвиваються нитки грибниці. Грибниця росте по­вільно. Нагромадивши запаси поживних речовин, грибниця ут­ворює плодові тіла.

Живляться шапкові гриби інакше, ніж зелені квіткові росли­ни і водорості. У клітинах грибів немає хлорофілу й органічні ре­човини з неорганічних не утворюються. Гриби живляться готови­ми органічними речовинами. Частину органічних речовин гриб­ниця вбирає разом з водою й мінеральними речовинами з волого­го, багатого на перегній лісового грунту, а частину дістає з коріння дерев, під якими ростуть гриби.

Відомо, що білі гриби зустрічаються поблизу берез, сосон, ялин і дубів, рижики — у соснових і ялинових лісах, підосич­ники — біля осик. Між коренями дерева і грибницею гриба уста­новлюється тісний зв’язок, корисний обом рослинам. Нитки гриб­ниці обплітають корінь і навіть проникають усередину його. Грибниця вбирає з грунту воду й розчинені мінеральні речовини, які надходять з неї в корені дерев. Отже, грибниця заміняє дере­вам кореневі волоски. А з коренів дерев грибниця дістає органічні речовини, потрібні їй для живлення й утворення плодових тіл. Таке корисне для обох організмів співжиття називають симбіозом.

У наших лісах багато їстівних грибів. Першими, з кінця квіт­ня до середини травня, з’являються зморшки і сморжі, потім печериці. У середині червня, коли колоситься жито, з’являються підберезники. Слідом за ними — маслюки, підосичники, сироїж­ки та ін. З другої половини літа аж до перших заморозків утворюють плодові тіла гриби всіх видів. Останніми, вже восени, з’являються опеньки. У посушливу погоду плодові тіла грибів починають рости тільки в кінці літа. Коли настає похолодання, ріст їх припиняється.

Збираючи гриби, треба вміти відрізняти отруйні гриби від їстівних. Особливо отруйні бліда поганка, мухомор, жовчний гриб, несправжні лисички й несправжні опеньки. Бліді по­ганки трохи схожі на печериці, але в блідої поганки нижній бік шапки зеленувато-білий, а в печериці — рожевий. Мухомор легко розпізнати за яскраво-червоною з білими плямами шапкою. Іноді зустрічаються сірі мухомори.

Жовчний гриб схожий на білий, але верхня частина його ніж­ки покрита візерунком у вигляді чорної або темно-сірої сітки, а м’якоть на зламі червоніє. Несправжні лисички схожі на лисички їстівні, але їхні шапки рівні, червонувато-оранжеві, а не світло-жовті, як у їстівних, і з надламаної шапки несправжньої лисички виділяється білий сік.

Збираючи опеньки, уважно оглядайте їхні ніжки. У їстівних опеньків на ніжці є кільце з плівки, а в несправжніх такої плівки немає, і пластинки під шапкою зеленуваті.

Щоб не отруїтися грибами, будьте уважні, коли їх збираєте. Якщо гриб схожий на отруйний, якщо ви сумніваєтесь, чи він їстівний, краще такий гриб не беріть. Дуже старі плодові тіла також можуть бути отруйні.

Зморшки, сморжі та деякі інші гриби перед вживанням треби двічі прокип’ятити, а воду після кожного кип’ятіння злити разом із злитою водою видаляються отруйні речовини цих грибів.

Отзывов (1)

Нормас хуле…

Ваш відгук